烏龍茶（ウーロン茶）は発酵を止めた緑茶と完全発酵した紅茶の中間に位置する半発酵仕上げのお茶の代表が烏龍茶です。福建省南部の安渓県が代表産地です。

鉄観音（てっかんのん）は烏龍茶の一種類であり、生産量は烏龍茶全体の5%ほどの割合を占める。名の由来には諸説ある。日本でも有名な烏龍茶である。

飲み方

最初に急須へお湯を入れる目的は、①湯飲みを温め、②茶葉を開かせるためであって、一煎目は時間を置かず、さっとお湯を捨てるものである。そのため一煎目は決して美味しくない。そして二煎目では聞香杯を使い、香りを楽しんでもよいだろう。物にもよるが四、五煎目まで美味しく楽しめる。また、煎じる回数が増えるごとに蒸らす時間を約10秒ずつ長くするとよい。もっとも以上は正式な場で出す茶の入れ方としての一つであり、家で飲まれるものは各人、各家庭によって方法や考えは違うものである。

効果

ウーロン茶にはウーロン茶重合ポリフェノール（Oolong Tea Polymerized Polyphenols；OTPP）という烏龍茶特有のポリフェノールが含まれており、これは脂肪の吸収を抑え、脂肪分解を促進する働きがあるため、ダイエットによいとされる

ウーロン茶が体によいとされているのはこのウーロン茶ポリフェノールのおかげです。
さらに茶の葉に含まれておりますカテキンという成分も含まれます。カテキンは口臭予防や歯周病予防にも効果があります。
この二つがあわさり、体にいい影響を与えてくれるのです。
さらにウーロン茶には中性脂肪の低下、体内の活性酵素の消去などの効能、そしてウーロン茶には緑茶の約四倍のポリフェノールが含まれます。簡単な効能としては歯周病、二日酔い、虫歯予防、高血圧、動脈硬化、美容、酔いさましやダイエットなどによいとされています、また、カフェインが含まれるため興奮作用や利尿作用がある。